Attirer le regard

Vous connaissez votre établissement et votre métier par cœur.

La preuve : combien de fois êtes-vous partit couper du pain tout en réfléchissant à la suite de votre service.

Plus besoin de se concentrer, vous agissez naturellement et instinctivement.

Ce n’est pas le cas de votre client. Poussez la porte d’un restaurant et se retrouver debout au milieu de la salle est une expérience pour votre client et non une habitude.

Essayez de vous mettre à sa place, vous rentrez dans un lieu inconnu ou contrairement à certaines boutiques il n’y a pas de banque d’accueil.

90% des gens sont présents sont assis en train de parler ou de rire et votre client est seul debout en train d’essayer de trouver à quoi ressemble le serveur.

C’est une situation gênante voir stressante pour certains clients, il faut se rappeler que beaucoup de gens sont timides, un peu introvertis mais surtout vous devez garder à l’esprit que la majorité de vos clients ne connaissent pas le milieu de la restauration.

Donc vous voilà dans la peau de Patrick, client de 50 ans, qui vient de pousser la porte de votre restaurant.

Il n’y a personne pour l’accueillir (vous êtes en train de servir), il regarde à droite, à gauche.

Pour se donner une contenance, il pose sa mallette et retire sa veste.

Toujours personne pour l’accueillir, il voit une serveuse passer avec les mains chargées d’assiettes.

Et il se dit : « je vais attendre qu’elle finisse ». Manque de chance, la serveuse se met dos à lui, sert ses 4 assiettes et repart aussi sec vers la cuisine.

Patrick se dit : « j’aurais dû lui faire un petit signe, elle ne m’a pas vue ».

La serveuse ressort de la cuisine les mains de nouveau chargées d’assiettes, Patrick essaie de faire un petit signe de la main mais la serveuse ne lui lance à nouveau aucun regard, sert ses clients et repart à nouveau à toute allure.

Et là Patrick, c’est-à-dire vous, êtes là à vous demander quoi faire.

S’avancer vers elle au prochain passage quitte à la déranger et passer pour un mufle ou pire un client relou ; attendre un nouveau passage en croisant les doigts ou tout simplement ressortir.

ET oui Patrick se pose plein de questions parce que la serveuse n’a pas jeté un regard ni fais un geste vers lui.

On est d’accord, elle n’était pas en train de scroller son tel ou de blaguer avec sa collègue (et ne dites pas que cela n’arrive jamais…), elle travaillait beaucoup et vite mais elle n’a pas vu le nouveau client et elle a créé une sensation de gène sans le vouloir.

Vous devez apprendre à vos employés à capter le regard de vos clients.

Votre serveur sort de la cuisine avec les mains pleines d’assiettes, il regarde vers la porte d’entrée, il voit Patrick attendre : un sourire et un hochement de tête et voilà Patrick rassuré.

Votre serveuse est en train de prendre une commande, rappelez-lui de jeter un petit coup d’œil vers l’entrée au milieu de sa commande.

Patrick est là à attendre : un sourire, une levée de stylo ou juste un signe de la main va suffire à rassurer notre Patrick et à le faire attendre.

Résultat quand votre serveur se présentera en disant « désolé de vous avoir fait attendre », Patrick lui répondra un « pas de soucis, je vois que vous avez du monde » puisqu’il a été identifié peu de temps après son entrée.

Bref, ne laissez pas votre client seul et perdu dès son entrée chez vous, on a qu’une chance de faire une bonne 1ère impression.